Kromatiko

Vitoria-Gasteizko bihotzean sortu zen Kromatiko, kolorea, zaporea eta usaina bat egiten duten jatetxea, lekutik mugitu barik, bidaia gastronomiko batera gonbidatzen zaituena. Bisita bakoitza bidaia sentsoriala da, bertako eta garaiko produktuen bitartez mundua ezagutzeko aukera paregabea.

Proiektuaren atzean daude Aitor Etxenike, espiritu iraultzaileko sukaldaria, eta Zuriñe Kim, gelako burua eta sommelierra — biak gastronomiaren maitasunez eta mundua ezagutzeko grinaz lotuak. Horrek eskaintza bizi eta nahasketaz betea posible egiten du: Euskal bihotza duen izpiritu nomada.

Kromatikon sukaldaritza ohitura eta aurkikuntzaren arteko margo oihala da. Plater bakoitzak beste latitudeekin elkartzen da, inspiratzen duen lurrarekin lotura galdu gabe. Ingurumenarekiko errespetua eta emozioa bilatzeko etengabeko grinak bidaia gastronomiko honen norabidea zuzentzen du, non kolorea hizkuntz bihurtzen den eta xehetasun bakoitzak harritzera gonbidatzen duen.